為進(jìn)一步將廣西餐飲文化活動辦出規(guī)模、辦出水平、辦出品牌，打造桂菜品牌、擴(kuò)大桂菜影響、做大桂菜產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣西餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，充分釋放餐飲消費(fèi)潛力，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳、文化和旅游廳、市場監(jiān)督管理局，中國烹飪協(xié)會共同舉辦2024年廣西餐飲文化活動周。
本次活動按照“1+4+14+11”方式開展，即以北海市為主會場啟動廣西餐飲文化活動周，圍繞餐旅融合發(fā)展，以北海美食和旅游為主線、匯聚廣西區(qū)內(nèi)外及東盟餐飲及食品品牌企業(yè)，著力探索以美食帶動旅游、以美食促進(jìn)消費(fèi)，推動樹立美食文化品牌的新路徑，培育美食旅游消費(fèi)大市場。
活動聚焦“品鑒+賽事+推介+產(chǎn)銷”4大主題，聯(lián)動全區(qū)14個地市，融入東盟元素，舉辦11場活動，全方位展現(xiàn)廣西餐飲文化的獨(dú)特魅力，進(jìn)一步促進(jìn)全區(qū)餐飲與文化、餐飲與旅游、餐飲與產(chǎn)業(yè)的快速融合發(fā)展，搭建餐飲交流合作平臺，擴(kuò)大廣西餐飲影響力，促進(jìn)餐飲消費(fèi)提質(zhì)升級。
廣西白切雞白切雞，始于清代的民間酒店。因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。其肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特制醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。廣西白切雞，選用的原材料是采用農(nóng)家放養(yǎng)在山間野林中白天吃蟲子、玉米、稻谷、土生土長的土雞，上好的土雞皮色澤清黃，切開，白嫩的土雞肉蘸著醬料吃，更體現(xiàn)雞肉的鮮甜香嫩。 
高峰檸檬鴨高峰檸檬鴨最初的食店，位于邕武公路上南寧市與武鳴區(qū)分界的界牌處，又被當(dāng)?shù)厝朔Q為界牌檸檬鴨。其用料極其講究，選的是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。配料是陳年腌制的檸檬，加以酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等傳統(tǒng)佐料。剛出鍋時，看其外觀，冒著油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻，酸酸辣辣，味濃而沖；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的純甜，不軟不膩不臊，清新爽口，開胃至極。
螺螄鴨腳煲走在柳州的大街小巷，總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無的酸辣美味，螺螄鴨腳煲則是一道“諸味渾然，鮮香熱辣”的柳州味。選用新鮮的鴨腳帶皮過油鍋后，再將鴨腳、芋頭、腐竹、酸筍、油果等食材放入螺螄湯里一起煲。鴨腳表面焦香，經(jīng)過螺螄湯的燉煮后吸收了湯的鮮味，內(nèi)里變得軟爛；螺螄小巧玲瓏，用手拈起，用嘴吸出，螺肉會隨著湯汁一起吸進(jìn)嘴里，鮮香爽辣。來一鍋便可實(shí)現(xiàn)“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的自由。
南寧老友魚“老友粉”是南寧最受歡迎的獨(dú)特地方風(fēng)味小吃之一，酸、辣、咸、香兼?zhèn)?，?jù)說食之具有祛風(fēng)散寒、通竅醒味之功效。隨著飲食行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，“老友”被賦予了新的展現(xiàn)方式，老友魚便是最早出“老友圈”的美食。老友魚的烹飪特點(diǎn)就是講究鍋氣，將酸筍、豆豉、蒜米、辣椒醬等調(diào)味料放入鍋中，用猛火爆炒出香味，放入炸好的魚配以高湯燜煮，此法烹飪的老友魚肉嫩滑酸辣可口，湯料香濃辣而不燥，讓人欲罷不能。
荔浦芋扣肉荔浦芋扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜以桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，再將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。芋頭松粉軟糯，沖淡了肥肉的油膩味，肉富芋味，芋含肉香，取長補(bǔ)短，相輔相成，酥香味美，素有“一家蒸扣，四鄰皆香”之贊譽(yù)，不僅是歷代皇室的“貢品”，更是逢年過節(jié)家宴中必不可少的特色菜。
梧州紙包雞梧州紙包雞最早起源于清代，創(chuàng)于民間。據(jù)史料記載，自清代咸豐年間起，梧州紙包雞就被列為梧州府府臺宴請賓客的主菜，距今已有150年以上的歷史。至民國時期，以梧州同園環(huán)翠樓的掌廚師傅官良、大東酒家掌廚師傅劉耀為代表，在選材、配料、刀工、調(diào)味、火候等方面，提升了制作工藝，使紙包雞成為招牌名菜之一，名揚(yáng)粵港澳。采用此制作技藝烹飪的紙包雞，鮮嫩甘滑，醇厚不膩，色澤金黃，氣味芳香，享有“中國一絕”之美譽(yù)。
賀州三寶釀賀州是一個多民族聚居地和中國傳統(tǒng)的客家之鄉(xiāng)，賀州菜以客家菜為主，善于釀湯，逢菜必釀，最具有代表性的要數(shù)三寶釀（釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子）。其采用豬肉末跟輔菜搭配加蔥姜蒜提香、調(diào)料調(diào)味制成餡兒，輔菜的加入可以增加餡兒的口感和層次，爽口的荸薺、綿軟的香菇、脆口的木耳都是常見的選擇，可個人喜好搭配，也可選擇純?nèi)庾鲳W兒。在創(chuàng)新和巧手下，簡單的食材成了一道道硬菜，可謂是萬物皆可釀。
巴馬烤香豬巴馬香豬原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀，皮薄肉細(xì)，脂肪潔白，肌纖維細(xì)嫩，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱?？鞠阖i則以上好鮮嫩的巴馬香豬為原料，在配好的味料湯中稍事浸泡，再放炭火上烤，邊烤邊上蜂蜜，烤熟后顏色金黃鮮紅，香味撲鼻。極品巴馬烤香豬，色如琥珀，以尖刀刮皮，有清脆的金石之聲。近年來，巴馬烤香豬已躍出壽鄉(xiāng)，走俏南北，成為美食林的搶手貨。
玉林炒牛雜玉林炒牛雜，以其獨(dú)特的調(diào)料配比與鮮嫩爽脆的口感聞名遐邇。最講究的是食材的新鮮，即“不見天”，為了保證食材的新鮮，只用當(dāng)天宰殺的牛雜。新鮮牛雜經(jīng)過仔細(xì)清理后，下入熱氣騰騰的油鍋中猛火爆炒，短時間內(nèi)讓牛雜快速定型，擁有脆彈口感，特制的醬汁加入也讓牛雜吸飽了醬汁的醇厚，入口爽滑而不膩，辣中帶鮮，回味無窮。玉林當(dāng)?shù)刈龇ㄟ€會加入酸筍讓牛雜的風(fēng)味和層次更加豐富，酸筍的清爽配上牛雜的鮮嫩，讓人回味無窮。
酥炸沙蟲酥炸沙蟲作為一道特色美食，其歷史可以追溯到欽北防地區(qū)悠久的飲食文化和海鮮烹飪傳統(tǒng)，以其獨(dú)特的制作方法和美味的口感而聞名。沙蟲又稱光裸星蟲，是一種生活在沿海灘涂一帶的海鮮，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，勝過海參、魚翅，被譽(yù)為“海洋蟲草”，具有極高的營養(yǎng)價值和食療價值。鮮沙蟲經(jīng)預(yù)處理去沙后放入熱鍋中油炸，用鏟子不斷翻炒，使其逐漸變色，直到全身變成金黃色。這道菜味道鮮美，入口酥脆，具有很高的營養(yǎng)價值，深受消費(fèi)者喜愛。
桂林米粉
柳州螺螄粉
南寧老友粉
梧州龜苓膏
瑤族油茶
五色糯米飯
廣西酸嘢
貴港藕粉糊
玉林牛巴
北海蛋黃酥
陽朔啤酒魚
香煎魷魚筒
香煎落水包
酸粥豬肚
山黃皮蒸河魚
沙蟹汁豆角
沙田柚皮釀
南寧生榨粉
南寧燒鴨
環(huán)江香?？?/em>
紅糟豬三寶
橫縣魚生
賀州雙飛扣
荷城荷香雞
稻香金鯉躍龍門
大化九里香雞
醋血鴨
岑溪古典雞
博白白切
賓陽酸粉
雅韻四碟
酥炸銀灘鮮沙蟲
秘制靈山松露雞
鹽焗金柱響螺片
疍家傳統(tǒng)蒸腸粉
僑港風(fēng)情靚糖水廣西特色好酸嘢
北海味道海鮮粥
疍歌海鮮豬腳粉
六堡茶香海豬腩
海絲首港蟹皇羹
