發(fā)源于柳州街頭的螺螄粉。人民網(wǎng) 付華周攝

3月28日，2025年廣西“33消費節(jié)”將在廣西南寧啟動，集中展銷以“桂車、桂茶、桂粉、桂酒、桂果”為代表的“桂字號”特色好物。為了溯源廣西好物，推動更多名特優(yōu)“桂品”暢銷全國，廣西好物溯源探訪團隊近日深入柳州探訪該市如何以工業(yè)化思維重塑傳統(tǒng)小吃，讓“小米粉”蛻變?yōu)楦幻駨娛械拇螽a(chǎn)業(yè)。

小米粉，大產(chǎn)業(yè)。一碗酸辣鮮香燙爽的螺螄粉，從廣西柳州市街巷的煙火氣中崛起，十年間蛻變?yōu)槿a(chǎn)業(yè)鏈年銷售收入達700多億元的國民網(wǎng)紅美食。這背后，不僅是工業(yè)化轉(zhuǎn)型的奇跡，更是一條以“小米粉”串聯(lián)農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、文旅業(yè)，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的鄉(xiāng)村振興之路。

螺螄養(yǎng)殖基地。人民網(wǎng) 付華周攝

據(jù)悉，柳州螺螄粉的崛起，始于工業(yè)化理念的深度實踐。當(dāng)?shù)卣援a(chǎn)業(yè)鏈思維統(tǒng)籌規(guī)劃，推動螺螄粉原料種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)展。通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化原材料基地，柳州螺螄粉的核心原料——螺螄、竹筍、豆角等實現(xiàn)規(guī)?；N養(yǎng)，帶動超20萬畝農(nóng)田轉(zhuǎn)型。其中，在柳江區(qū)里高鎮(zhèn)，螺螄養(yǎng)殖基地探索出藕、螺、魚或者稻、螺、蝦等共生輪作種養(yǎng)模式，通過一地多業(yè)、一水多用、一田多收實現(xiàn)農(nóng)民收入增長。酸筍加工企業(yè)則引入現(xiàn)代化工藝，讓傳統(tǒng)風(fēng)味走向全國。如今，柳州已形成覆蓋120多家企業(yè)的四大螺螄粉相關(guān)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，帶動45家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和180余家配套企業(yè)發(fā)展。

酸筍加工車間。人民網(wǎng) 付華周攝

從地方小吃到“網(wǎng)紅頂流”，柳州螺螄粉的品牌價值已攀升至125.59億元，躋身全國地理標(biāo)志品牌前列。當(dāng)?shù)赝ㄟ^嚴(yán)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、強化技術(shù)研發(fā)，構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的91項標(biāo)準(zhǔn)體系，確?！吧嗉馍系陌踩?。同時，借勢柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商大會、三月三電商節(jié)等電商活動，通過網(wǎng)紅直播帶貨等，柳州螺螄粉快遞年寄遞量連續(xù)四年破億件，穩(wěn)居全國單品前三。品牌效應(yīng)不僅讓袋裝螺螄粉暢銷全球，更帶動4.95萬家實體店遍布全國，形成“千城萬店”的餐飲版圖。

市民游客在柳州窯埠古鎮(zhèn)排隊等待嗍粉。人民網(wǎng) 付華周攝

三產(chǎn)融合，激活消費新活力。據(jù)柳州市螺螄粉協(xié)會會長程方曉介紹，2024年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達759.6億元。其中，袋裝螺螄粉銷售收入169億元，實體店營業(yè)額396.9億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入193.7億元。在農(nóng)業(yè)端，20個原材料示范基地帶動數(shù)萬農(nóng)戶增收。在文旅端，柳州市不斷深化“螺螄粉＋文旅”融合，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉小鎮(zhèn)晉升國家4A級景區(qū)，很多實體店排長隊已是常態(tài)，“工業(yè)研學(xué)游”“嗍粉打卡熱”年吸引游客超千萬人次，有力促進當(dāng)?shù)匚穆孟M收入增長。

柳州螺螄粉生產(chǎn)車間。人民網(wǎng) 付華周攝

從街邊小吃到享譽全國的“網(wǎng)紅美食”，柳州螺螄粉以工業(yè)化思維和全產(chǎn)業(yè)鏈布局，書寫了“小米粉撬動大產(chǎn)業(yè)”的奇跡。柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌表示，未來，柳州將深化“螺螄粉+”模式，開發(fā)適老、清真等新產(chǎn)品，推動螺螄粉火鍋等業(yè)態(tài)創(chuàng)新，并借助跨境電商開拓東南亞市場，讓“小米粉”持續(xù)釋放“大能量”。

酸辣鮮香的柳州螺螄粉。柳州市商務(wù)局供圖

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