在廣西柳州市的街頭巷尾，一碗熱氣騰騰的螺螄粉不僅是當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍持械囊荒辽?，更是這座城市開放包容的生動(dòng)注腳。近年來，柳州螺螄粉以其獨(dú)特的酸辣鮮香，不僅征服了國內(nèi)食客的味蕾，更跨越重洋，成為海外市場(chǎng)的寵兒，小小一碗螺螄粉，嗍出了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。

小米粉插上工業(yè)化翅膀華麗轉(zhuǎn)身

柳州人自古喜愛吃粉嗍螺，嗍螺的歷史已有2萬年，吃粉可追溯到秦始皇時(shí)期，在上世紀(jì)七八十年代的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結(jié)合，產(chǎn)生了柳州螺螄粉這一街頭特色小吃。腐竹的酥脆、腌菜的爽口、辣油的香味……一碗酸辣鮮香燙爽的螺螄粉嗍進(jìn)嘴里，讓人非常“上頭”，欲罷不能。

發(fā)源于柳州街頭的螺螄粉。人民網(wǎng) 付華周攝

在螺螄粉發(fā)展的前30多年時(shí)間里，其僅是作為地方特色小吃，出現(xiàn)在柳州街頭小攤或夜市里。近年來，隨著米粉制作技術(shù)的提升，袋裝螺螄粉搭乘互聯(lián)網(wǎng)的“東風(fēng)”，逐步走向海內(nèi)外市場(chǎng)。

實(shí)時(shí)顯示生產(chǎn)數(shù)據(jù)的柳州螺螄粉生產(chǎn)車間。人民網(wǎng) 付華周攝

走進(jìn)位于魚峰區(qū)洛維工業(yè)集中區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，空氣中彌漫著誘人的酸辣味。該園區(qū)已入駐投產(chǎn)螺螄粉及配套企業(yè)49家，袋裝螺螄粉日產(chǎn)突破300萬袋。這里是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。

在廣西螺霸王食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“螺霸王”）的螺螄粉文化展覽館內(nèi)，貨架上擺滿了琳瑯滿目的螺螄粉產(chǎn)品，墻面上排列著各式各樣的專利和獲獎(jiǎng)證書，電子大屏幕上實(shí)時(shí)顯示著突破千萬的螺螄粉銷量。這一切，都見證了柳州螺螄粉從地方街邊小吃到百億級(jí)“網(wǎng)紅”大產(chǎn)業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身。

“十年前，我第一次在互聯(lián)網(wǎng)上注意到柳州螺螄粉?！甭莅酝醵麻L(zhǎng)姚漢霖回憶起螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，感慨萬分。那時(shí)，螺螄粉還主要依賴手工作坊生產(chǎn)，產(chǎn)量有限，保質(zhì)期短，銷售范圍也僅限于本地。為了打破這一困境，姚漢霖帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)四處奔走學(xué)習(xí)，引進(jìn)并改良生產(chǎn)設(shè)備，最終實(shí)現(xiàn)了螺螄粉的機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)。

如今，螺霸王已建設(shè)大數(shù)據(jù)中心，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的數(shù)字化管理，日產(chǎn)量從最初的2000袋提升至三四十萬袋，旺季時(shí)更是能達(dá)到六七十萬袋。

一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展的典范

螺螄粉的成功不僅是一種食品的成功，更是柳州乃至中國供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。近年來，柳州市堅(jiān)持用工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展，讓小米粉嗍出了大產(chǎn)業(yè)。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，企業(yè)展示不同品類的袋裝螺螄粉。人民網(wǎng) 付華周攝

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，柳州市預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到138家，原材料配套企業(yè)163家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上（限上）企業(yè)共97家，市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)到41家。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不僅帶動(dòng)了生產(chǎn)企業(yè)的壯大，還促進(jìn)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，成為一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展的典范。

柳江區(qū)進(jìn)德鎮(zhèn)螺螄養(yǎng)殖示范基地內(nèi)，村民們正忙著打撈螺螄，這些螺螄將成為螺螄粉湯料的重要原料。在柳州，像這樣認(rèn)定的柳州螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地已有20個(gè)，原材料基地規(guī)模達(dá)到68萬畝。這些基地不僅帶動(dòng)了農(nóng)民致富，還保證了螺螄粉原料的供應(yīng)和質(zhì)量。

柳州市魚峰區(qū)里雍鎮(zhèn)的螺螄粉原材料生產(chǎn)基地。陳粵攝

除原材料供應(yīng)外，螺螄粉產(chǎn)業(yè)還帶動(dòng)了包裝、物流、電商等多個(gè)行業(yè)的發(fā)展。目前，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)了30多萬人就業(yè)。不少村民建起了“螺螄粉產(chǎn)業(yè)樓”，鄉(xiāng)村面貌煥然一新，有力助推鄉(xiāng)村全面振興。

高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品邁向“長(zhǎng)紅”

一碗螺螄粉，不僅滿足了人們的味蕾需求，更成為了促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。

柳州螺螄粉網(wǎng)絡(luò)直播帶貨。人民網(wǎng) 付華周攝

柳州螺螄粉寄遞量連續(xù)三年超1億件，成為全國破億的三個(gè)單品之一。2023年，柳州螺螄粉遠(yuǎn)銷全球約28個(gè)國家（地區(qū)），全年螺螄粉出口量同比增長(zhǎng)19.4%，出口貨值同比增長(zhǎng)38.2%，具備螺螄粉出口資質(zhì)的企業(yè)增至59家。

一碗粉，帶火一座城。隨著螺螄粉走紅網(wǎng)絡(luò)，越來越多的國內(nèi)外游客前往柳州嗍粉打卡。每逢周末，柳州各個(gè)螺螄粉店門口都排起了長(zhǎng)隊(duì)，在排隊(duì)的人群中拉著行李箱成為“標(biāo)配”。

游客在柳州街頭排隊(duì)嗍粉。人民網(wǎng) 付華周攝

2024年上半年，柳州市螺螄粉實(shí)體店?duì)I業(yè)額154.1億元，同比增長(zhǎng)35.14%。同時(shí)，越來越多的柳州螺螄粉實(shí)體店開到了國內(nèi)各城市的大街小巷，開到了全球的各個(gè)角落。

為推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，柳州市先后出臺(tái)了20多項(xiàng)方案和政策，用產(chǎn)業(yè)鏈的思維從原材料種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營銷、品牌打造、要素保障等方面推出了切實(shí)可行的措施和扶持政策。2022年11月，柳州推動(dòng)全國首部米粉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展法規(guī)《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》正式實(shí)施，以法治護(hù)航螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

酸辣鮮香的柳州螺螄粉。柳州市商務(wù)局供圖

9月26日至29日，以“壯美廣西 味見山?！睘橹黝}的2024年廣西餐飲文化活動(dòng)周將在北海市舉行?；顒?dòng)期間將舉辦全國沿海城市海鮮烹飪技能爭(zhēng)霸賽、桂菜特色美食產(chǎn)業(yè)對(duì)接、廣西“嗍粉經(jīng)濟(jì)”發(fā)展交流暨廣西米粉品牌推介等多場(chǎng)餐飲美食主題活動(dòng)。屆時(shí)，柳州螺螄粉也將亮相，讓人們一飽口福。

未來，隨著柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的不斷壯大和升級(jí)，相信這碗“小米粉”還將繼續(xù)嗍出更大的產(chǎn)業(yè)奇跡。

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