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從浪尖到舌尖 在廣西“蟹”逅海鮮盛宴

馮肖慧
2024年09月14日08:49 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-廣西頻道
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“來(lái)來(lái)來(lái),新鮮魷魚,個(gè)大肉嫩,走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)!”“斑節(jié)蝦,剛剛出水,新鮮生猛!”凌晨時(shí)分,北海電建漁港碼頭水產(chǎn)品交易市場(chǎng)已是燈火通明、人聲鼎沸。

漁民們駕駛著滿載的漁船回到碼頭卸貨銷售,活蹦亂跳的皮皮蝦、張牙舞爪的花蟹、鮮活肥美的海魚,一筐接著一筐被搬到岸上,碼頭很快被剛剛捕獲的海鮮堆滿,只留下一條狹窄的通道供“搶鮮”的人們穿梭。

燈光下,新鮮的魚蝦蟹貝閃爍著光澤,吸引著來(lái)自四面八方的商販和食客。批發(fā)商們戴著頭燈,打著手電筒,在海鮮堆中快速挑選著心儀的靚貨;散客們則拿著手機(jī)燈光,在攤位前仔細(xì)挑選,只為了那一口鮮味。

凌晨時(shí)分,北海電建漁港碼頭熱鬧非凡。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

凌晨時(shí)分,北海電建漁港碼頭熱鬧非凡。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

“我是開(kāi)海后特地來(lái)旅游的,聽(tīng)說(shuō)這里的海鮮品種多又新鮮,想來(lái)品嘗一下地道的鮮味。”來(lái)自長(zhǎng)沙的游客童女士和朋友為了迎接“海鮮自由”,提前做足了攻略,第一站就來(lái)到電建碼頭。

不一會(huì),童女士已經(jīng)兩手滿滿,花了大約150元購(gòu)買了皮皮蝦、蟶子、魷魚、生蠔等四五種海鮮,準(zhǔn)備等飯點(diǎn)時(shí)到附近的海鮮加工店進(jìn)行加工?!八闵霞庸べM(fèi),200元左右就能吃上一頓新鮮又美味的海鮮大餐,不僅便宜還方便?!蓖糠浅M意。

據(jù)悉,北海瀕臨的北部灣漁場(chǎng)是中國(guó)四大著名漁場(chǎng)之一,有著長(zhǎng)達(dá)500公里的海岸線,海底地形平坦,漁業(yè)資源豐富。數(shù)據(jù)顯示,北海市海洋水產(chǎn)品年產(chǎn)量約125萬(wàn)噸。

豐富的海洋資源造就了當(dāng)?shù)囟鄻拥暮ur美食,開(kāi)海后的北海,更是一個(gè)充滿誘惑的海鮮天堂。來(lái)到北海,吃物美價(jià)廉、新鮮地道的海鮮,是眾多游客和食客的需求。每到飯點(diǎn),多種多樣的海鮮占據(jù)了游客們的餐桌C位,餐館飯店生意火爆、座無(wú)虛席,路邊夜市也排起了長(zhǎng)隊(duì)。

海鮮美食。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

多種多樣的海鮮美食。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

在這里,最地道的館子往往會(huì)使用最簡(jiǎn)單的手法烹飪海鮮,白灼、清蒸、豉油蒸、煮湯……不需要繁復(fù)的工藝,只求最大程度保留海鮮的原汁原味。

白灼蝦是北海最經(jīng)典的海鮮美食之一。選用新鮮的北海對(duì)蝦,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的白灼處理,保留了蝦的鮮甜與嫩滑。上桌時(shí),蝦殼鮮紅,肉質(zhì)晶瑩剔透,加上標(biāo)配的生抽或醬油,海鮮的鮮美與微咸的醬料相得益彰。

清蒸梭子蟹,保留了蟹肉的鮮美與蟹黃的醇厚,每一口都是滿滿的幸福感;白灼皮皮蝦,入口鮮甜,肉質(zhì)飽滿,沒(méi)有人能拒絕這一口鮮美;蒜蓉粉絲蒸扇貝是海鮮餐廳的必點(diǎn)菜品,扇貝的鮮甜與蒜蓉的香辣完美融合,讓人欲罷不能。

除了這些經(jīng)典的海產(chǎn),有“海洋蟲草”之稱的北海沙蟲,更是不容錯(cuò)過(guò)的美味。沙蟲的本味鮮甜,白水一灼便十分美味可口。但熱愛(ài)沙蟲的北海人用了“十八般武藝”將沙蟲的美味發(fā)揮到極致。爆炒、煮湯、原條蒸,或者以蒜蓉、椒鹽調(diào)味,甚至還用來(lái)煮粥,無(wú)論何種烹飪方法,都能將沙蟲的鮮美口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得淋漓盡致。

姜蔥炒蟹。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

姜蔥炒蟹。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

薄暮時(shí)分,路邊的掛燈一盞盞點(diǎn)亮,宣告了夜市的開(kāi)始??爵滛~、烤生蠔、炸蝦餅、炒螺等極具北海特色的美食散發(fā)著陣陣誘人的香味,在晚風(fēng)的“推送”下,沖擊著每一位食客的嗅覺(jué)和味蕾。

北海夜市攤上的“一哥”,非生蠔莫屬。生蠔是北海最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,以其肉質(zhì)肥美、鮮嫩多汁而著稱。每到宵夜時(shí)段,北海市蠔花園餐廳外常常排起長(zhǎng)隊(duì),許多市民游客尋味而來(lái),聞香而至。

走進(jìn)餐廳內(nèi),店員們正在忙碌地為顧客準(zhǔn)備新鮮生蠔。他們使用蠔刀,嫻熟地打開(kāi)一只生蠔,晶瑩剔透的蠔肉令人食欲頓開(kāi),放上蒜蓉和辣椒即可開(kāi)烤,生動(dòng)詮釋了“從海里跳到鍋里”的濱海美食風(fēng)格?!拔覀兊纳柖际钱?dāng)天打撈上來(lái)的,又大又鮮,平時(shí)經(jīng)常都有本地居民光顧,還有很多游客來(lái)到北海專門點(diǎn)名說(shuō)要品嘗?!毕柣▓@負(fù)責(zé)人楊國(guó)悅說(shuō)。

蒜蓉烤生蠔。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

蒜蓉烤生蠔。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

“這里簡(jiǎn)直是吃貨的天堂,下次要帶上1TB的胃過(guò)來(lái)?!眮?lái)自浙江的游客胡女士一頭扎進(jìn)美食攤里,一邊大快朵頤,一邊贊不絕口。

夜市上不可或缺的美食還有香脆可口的蝦餅,只見(jiàn)攤主將剛炸好的蝦餅撈起,金黃酥脆的蝦餅在高溫油鍋的激發(fā)下,散發(fā)出誘人的香氣。

一盤盤鮮香麻辣的撈汁小海鮮更是夏日的美味。焯過(guò)水的海鮮撈出后用冰水沖洗,“游”過(guò)冰水的海鮮把涼爽的嚼勁和鮮美體現(xiàn)得淋漓盡致,酥脆的蝦、嫩滑多汁的貝類淋上鮮香可口的湯汁,甜腥香濃,滿口鮮香。

撈汁小海鮮。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

撈汁小海鮮。人民網(wǎng) 雷琦竣攝

靠山吃山,靠海吃海。北海的美食以其豐富的海鮮、地道的傳統(tǒng)菜肴以及獨(dú)特的烹飪方式,吸引了無(wú)數(shù)游客。9月26日—29日,2024年廣西餐飲文化美食周活動(dòng)將在北海舉行,舌尖上的美食之旅,等你來(lái)探尋,等你來(lái)嘗鮮。

(責(zé)編:馮肖慧、許藎文)

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